Las coles que colean

Esta semana estamos de suerte con las coles. Durante toda la temporada no las hemos tenido porque los agricultores no se animaban a meterlas en su planificación por lo que cuesta venderlas, sin embargo es necesario cultivarlas para mantener nuestras rotaciones. A mucha gente le produce gases, sin embargo es…

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Porrusalda

Porrusalda, del euskera, caldo de puerro. Es un “potaje” de puerros, papa, cebolla blanca y algo de zanahoria, agua, chorro de aceite y sal. Todo picadito, en crudo, casi, casi cubierto de agua, tapado y a fuego medio hasta que el aceite se disperse en minúsculas gotitas doradas. Controlar sal…

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Alquimia en tu cocina

 Comenzando el año con muy buenos ánimos queremos transmitir las ganas que tenemos de seguir en el empeño de cambiar muchas pequeñas cosas. Nos bombardean con mensajes para que mejoremos nuestra salud porque nos responsabilizan de que llevamos una vida sedentaria, hemos sido protagonistas del alejamiento de la tierra y…

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La “tarvina”

Una de esas palabra oídas a los que tienen aún más años que nosotros es “tarvina o tarbina”, “me comí una tarbina de leche y gofio, ¡que me supo! ”. La Internet tiene cosas buenas y cosas no tan buenas, pero de entre las cosas buenas es que rompe barreras,…

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Alborinquipedia. Las setas.

Hasta hace poco tiempo se creía, que las setas eran unas verduras y pertenecían a reino de los vegetales, pero recientemente y teniendo en cuenta, que las setas no poseen clorofila y sí quitina,componente que tienen los animales como los (crustáceos) se ha creado un reino exclusivamente para ellas, el…

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El Seitán

El seitán es el gluten del trigo aderezado y guisado con algas y tamari para darle mayor sabor. Es el alimento vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal por su textura, aspecto y propiedades nutricionales. Al ser el gluten del trigo (embrión o germen del grano),…

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